Lasaña de Ragú alla Bolognese

La lasaña típica de Itália, con el ragú os quedará una carne muy jugosa.

Ingredientes:

Ragú alla Bolognese:

500 gr ternera picada Carnisseries SerraPlà

300 gr cerdo picado

150 gr panceta cruda picada

1 cebolla picada

1 zanahoria picada

1 trozo de apio picado (unos 4 cm)

250 ml vino blanco

400 gr salsa de tomate

50 ml leche

Sal

Pimienta

Aceite oliva

Bechamel:

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de harina

½ l leche

Una pizca de nuez moscada

16 placas de lasaña

Parmesano rallado

Elaboración:

Ragú alla Bolognese:

En una cazuela con un poco de aceite cocemos la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que la cebolla empiece a transparentar.

Añadimos la carne y la cocemos lentamente hasta que se evapore el jugo que vaya soltando.  Agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Por último añadimos la salsa de tomate, salpimentamos y cubrimos con agua. Dejaremos cocer durante al menos 2 horas a fuego lento, revisamos cada media hora para que no se seque.  

La última media hora probamos de sal y dejamos que se evapore hasta quedar casi seco, añadimos la leche y ya tenemos el ragú hecho.

Bechamel:

En un cazo deshacemos la mantequilla y agregamos la harina, la nuez moscada, y con unas varillas mezclamos y vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que coja una consistencia cremosa. Si os quedan grumos no os asustéis, la pasáis por la batidora de brazo y arreglado.

Para hacer la pasta, la cocemos según ponga en el paquete.

Montaje:

Untamos una bandeja con un poco de mantequilla, ponemos una lámina de pasta, cubrimos con el ragú, un poco de bechamel y un poco de parmesano. Añadimos otra lámina, bechamel, parmesano y repetimos lo mismo. La cuarta lámina la cubrimos con el ragú, bechamel, generoso parmesano pero no añadimos mas pasta sobre ella.

Ponemos al horno a calentar con el gratinador unos 10 minutos o hasta que la parte de arriba se tueste un poco.