domingo, 16 de mayo de 2021

Pastel de mil crepes de te matcha

El matcha es un te molido japonés, el que se utiliza en la ceremonia del te. Una de sus peculiaridades es un tono verde intenso muy bonito.
Con esta cantidad de masa para las crepes me han salido 12, aunque siempre dependerá del grosor y el ancho que las hagáis. No es un concurso de haber quien pone más, yo creo que entre 12 y 15 ya está bien.


Ingredientes:

Para las crepes:
140 gr harina
15 gr matcha en polvo
45 gr azúcar
3 huevos batidos
15 gr aceite de oliva
400 ml leche

Relleno:
7 gr matcha
10 gr azúcar
10 ml agua
400 ml nata para montar
35 gr azúcar

Te matcha en polvo para decorar


Elaboración:

Las crepes:


En un bol ponemos el azúcar, tamizamos la harina y el matcha y los mezclamos.


Añadimos los huevos, el aceite y mezclamos.


Vamos añadiendo la leche y con la ayuda de una varilla seguimos mezclando.


Reservamos en la nevera 1 hora, tapado en papel film.


Cogemos una sartén ancha, ponemos una gota de aceite de oliva y limpiamos la sartén. Con la ayuda de un cazo, ponemos la masa de la crepes. Movemos la sartén para que quede bien repartida y dejamos cocer un minuto, le damos la vuelta y dejamos un minuto más.


Retiramos y las vamos poniendo en un plato donde dejamos que se enfríen.


Esto es opcional, pero hará que quede el pastel más uniforme. Cogemos un plato o algo redondo y cortamos todas las crepes del mismo tamaño.

Relleno:



Mezclamos el matcha con el azúcar y el agua.


Montamos la nata. Cuando ya esté casi montada añadimos el azúcar y al final la pasta de te que le dará un toque de color.

Montaje:


Cogemos un plato plano, ponemos una crepe en la base y una cucharada de nata. Con la ayuda de una espátula la repartimos bien intentado que la nata queda al mismo nivel por todos lados. 


Ponemos otra crepe encima y vamos repitiendo hasta que estén todas. Ponemos la última crepe, limpiamos el plato y pasamos la paleta por los lados. Dejaremos en la nevera al menos 1hora.

Espolvoreamos te matcha por encima y listo ya se puede servir.


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