Queijadas de Sintra

Poniendo en práctica algunos de los manjares que probamos en Portugal. Aquí os dejo este dulce muy típico de la zona de Sintra, a menos de 30 km de Lisboa.

Se trata de un masa fina rellena de queso fresco. Necesitaremos un molde para tartaletas.

Ingredientes:

Masa:

150 gr harina

40 gr mantequilla en pomada

1 huevo batido

2 cucharadas de agua

Relleno:

300 gr requesón

115 gr azúcar

10 gr harina

45 mantequilla en pomada

3 yemas de huevo

ralladura de ½ limón

Una pizca de sal

Elaboración:

Para la masa:

Mezclamos en un bol la harina, la mantequilla, el huevo y el agua. Hasta que consigamos una masa compacta que no se pegue a las manos.

Con la ayuda de un rodillo, aplanamos la masa lo más fina que podamos, casi de 1 mm. Cortamos discos en la masa para después poder cubrir el molde. Yo he utilizado una taza para cortar los discos perfectos.  

Para el relleno:

Mezclamos en un bol el requesón, el azúcar, la harina, la mantequilla, las yemas, la ralladura de limón y la sal.

Ponemos el relleno en una manga pastelera y lo vertemos en los moldes. Al horno, precalentado a 180º durante 15 minutos (aunque puede depender del tamaño del molde), y estará listo cuando veáis un color tostado.