Flaones de Figueres

Este es un postre típico de mi ciudad, consiste en una masa con manteca de cerdo rellena de crema pastelera.

Ingredientes:

Crema pastelera:

½ l. leche

3 yemas de huevo

125 gr. azúcar

50 gr. harina de maíz (maizena)

Un trozo de piel de limón

Una rama de canela

Para la masa:

250 gr. harina

50 gr. manteca de cerdo a temperatura ambiente

1 huevo

Una pizca de sal

Ralladura de 1 limón

75 gr. agua

1 yema de huevo para pintar

Un poco de azúcar

Elaboración:

Para la crema:

En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y después la harina. En un cazo, ponemos la leche, junto con el limón y la canela, a cocer hasta que empiece a hervir. Después añadimos la mezcla anterior a la leche sin dejar de mezclar, cuando veamos que tiene la consistencia de crema la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

Para la masa:

En un bol y con la ayuda de una paleta, mezclamos todos los ingredientes por el mismo orden que los he listado. Acabamos de amasar con las manos. Separamos la masa en porciones de 60 gr. y les damos forma de bola. 

Enharinamos una mesa y con la ayuda del rodillo aplanamos las bolas dando forma ovalada (la masa tiene que tener un grosor de 1-2 mm). Ponemos crema en la parte inferior y cerramos la masa haciendo una media luna. Doblamos los bordes de fuera a dentro para que quede todo ben sellado.

Ponemos todas las flaones en una bandeja de horno, las pintamos con la yema de huevo y espolvoreamos con azúcar. Poner al horno precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta que queden doradas.