Pad Thai

Hoy os presento un plato típico tailandés, aprovechando el fantástico regalo que me ha traído Cristina de allí: los fideos de arroz hidratados.

Ingredientes:

200 gr. tofu duro cortado a dados de 1 cm

3 dentes de ajo

16 langostinos, pelados y sin intestino

100 gr. calamar cortado a trozos no muy grandes

3 cucharadas de azúcar moreno

4 cucharadas salsa Tamarindo

4 cucharadas de salsa de pescado

250 gr. tallarines de arroz o fideos

3 huevos batidos

1 cucharadita de chile en polvo (si os gusta el picante)

150 gr. de brotes de soja

Cebollino, o la parte verde de la cebolleta, cortada a tiras

50 gr. cacahuetes picados

1 Lima

Aceite de girasol

Elaboración:

Si utilizáis fideos/tallarines secos, ponerlos en agua para hidratar.

En un wok poner aceite a calentar, junto con el el tofu. Cuando coja un poco de color añadir el ajo, dorar un poco y añadir los langostinos, solo un par de minutos, luego retirar los langostinos y reservarlos.

Poner el calamar, saltearlo unos 5 minutos, añadir la salsa de tamarindo, la salsa de pescado y azúcar moreno. Cuando esté todo bien ligado, añadir los fideos.

Si os atrevéis, en el mismo wok, apartáis el contenido a un lado y freír el huevo removiendolo (si no lo hacéis en una sartén aparte), ajuntar con todo y poner el chile en polvo, la soja germinada, el cebollino o cebolleta, remover bien.

Servir en los platos, espolvorear con los cacahuetes y rociar con zumo de lima.