Donuts

Quedan muy buenos, aunque aviso: llevan trabajo y tiempo.

Primera masa:

90 gr agua tibia

5 gr. levadura fresca

140 gr. harina de fuerza

Segunda masa:

20 gr. levadura fresca

15 gr. leche

25 gr. azúcar

150 gr. harina de fuerza

65 gr. mantequilla

5 gr. sal

4 yemas de huevo

Aceite de girasol

Glaseado:

125 gr. azúcar glas

30 gr. agua

Elaboración:

Primera masa:

Disolvemos la levadura en el agua y la mezclamos con la harina. La amasamos un poco y la dejamos en un bol tapado con con un paño y en un sitio cálido al menos 1 hora. Tiene que doblar el tamaño.

Segunda masa:

Disolvemos la levadura con la leche. Luego mezclamos todos los ingredientes y la primera masa. Se os harán grumos, así que tendremos que trabajar la masa con paciencia, si tenéis amasadora lógicamente os será más fácil. Tiene que quedar una masa homogénea y sin grumos. La pondremos en un bol tapada con un paño hasta que doble el tamaño, mínimo 1 hora.

Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta conseguir un grosor de 1 cm. Para hacer los círculos yo he utilizado un vaso ancho y para el pequeño un vaso estrecho de chupito. Consejo: si la masa al hacer los círculos se encoje, recomiendo que la dejéis reposar, ya extendida, durante 10 minutos. Volved a hacer los círculos y veréis como no se encoje.

Los círculos pequeños los podéis volver a amasar para hacer más donuts o cocerlos tal cual.

Los tapamos con un paño y los dejamos crecer durante 1 hora.

Ponemos a calentar en un cazo el aceite (el suficiente para que floten), cuando esté caliente ponemos los donuts, con mucho cuidado para que no se deshinchen y que no se toquen entre ellos (veréis que al freír se hincharan un poco más), los freímos por los dos lados. Y los dejamos sobre papel absorbente.

Glaseado:

Mezclamos el azúcar y el agua, os tiene que quedar una masa un poco espesa. Pintamos los donuts por un lado y dejamos que se seque, luego les damos la vuelta y pintamos la otra cara. Y listos para comer.

Se congelan muy bien.