Ternera crujiente con verduras estilo asiático

Los que me conocéis sabéis que me gusta mucho la comida asiática y hacía mucho que no publicaba ninguna receta de este tipo, me ha entrado el gusanillo y próximamente habrá alguna más.

Ingredientes:

400 gr. Solomillo de ternera

2 huevos batidos

4 cucharadas rasas de maizena

2 zanahorias cortadas en juliana

3 cebolletas cortadas en juliana

1 diente de ajo picado

1 guindilla cortada en rodajas finas (sacad las pepitas)

4 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de vinagre de arroz

3 cuchadas de salsa de soja

Sal

Aceite de girasol

Arroz blanco para acompañar

Elaboración:

Cortamos el solomillo en tiras finas, de no más de 3 cm. Tenemos que rebozar la carne, yo cojo una bolsa de congelado, pongo los huevos, una pizca de sal y la maizena. Mezclamos bien y luego añadimos la carne hasta que quede empapada.

Llenamos un cazo ancho con aceite y cuando esté muy caliente añadimos la carne. Como esta cortada tan fina no debemos dejarla mucho tiempo, menos de 5 minutos. Quedará crujiente, retiramos y dejamos sobre un papel absorbente.

En el mismo aceite freímos las zanahorias sólo un par de minutos y las reservamos sobre papel absorbente.

Cogemos el wok, ponemos un par de cucharadas del aceite anterior y cuando esté muy caliente añadimos las cebolletas, el ajo y la guindilla. Salteamos un minuto, añadimos la carne, el azúcar, el vinagre y la soja. Salteamos un minuto más y ya estará.