Tartar de atún

Lo más importante de este plato es congelar el atún como mínimo 48h, por el tema del anisaki, más vale prevenir.  Y que sea un buen atún.

Ingredientes:

400 gr atún ya limpio sin piel

½ cebolla muy picada

4 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de mostaza con grano (hay quien lo sustituye por un poco de wasabi)

1 aguacate

Aceite de oliva

Sal

Sésamo tostado o negro (para decorar)

Ingredientes:

Cortamos el atún con un cuchillo, en pedazos lo más pequeños que podamos. Siempre con un cuchillo, no con un triturador.

En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto el aguacate y el sésamo. Probaremos la mezcla por si queremos rectificar al gusto, más mostaza o salsa de soja,...).

Dejaremos en la nevera un par de horas.

Cortamos el aguacate con el cuchillo también a dados, no hace falta que sean muy pequeños.

Para emplatar, cogemos un molde circular, ponemos el aguacate primero y luego la mezcla del atún y quitamos el molde. Ponemos un poco de aceite y un poco de sésamo en grano.