Por lo que he leído se
come mucho en Sri Lanka. Hay algunas variaciones en las especies.
Esta mezcla de especies le da un sabor muy suave y donde predomina el
aroma de rosas.
Ingredientes:
4 huevos
175 gr azúcar
Ralladura de la piel de 1
limón
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de agua de
rosas
1 cucharadita de extracto
de vainilla
225 gr harina
75 gr harina de almendras
2 cucharadas de cardamomo
molido
8 gr de levadura
1 cucharadita de sal
200 gr mantequilla
fundida
Glaseado:
200 gr azúcar glass
1 cucharada de agua de
rosas
1 cucharada de agua
Pistachos troceados
Pétalos de rosa secos
Elaboración:
Primero preparamos el
bizcocho:
En un bol ponemos los
huevos y el azúcar. Con una batidora de varillas los mezclamos
hasta que pase de la tonalidad naranja, a una tonalidad amarilla
pálida y un poco espumosa.
Añadimos la ralladura y
el zumo del limón, el agua de rosas y la vainilla. Volvemos a
mezclar.
Agregamos la harina de
trigo, la de almendras, el cardamomo, la levadura y la sal. Seguimos
mezclando y por último añadimos la mantequilla.
Vertemos la mezcla en un
molde redondo de unos 22 cm, ponemos al horno, precalentado a 180º,
durante unos 35 minutos, encendido solo abajo y solo los último 5
minutos arriba y abajo (a no ser que tengáis ventilador). Pinchad
con un palillo y si sale limpio es que ya está cocido. Dejamos
enfriar.
Glaseado:
Mezclamos en un bol el
azúcar glass junto con la cucharada de agua de rosas y la de agua.
Tiene que quedar muy espeso. Cuanto más espeso más sólido y
blanco os quedará el glaseado.
Vertemos el glaseado
encima del bizcocho y repartimos por encima los pistachos y los
pétalos de rosa.
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