Pollo Kung Pao

Plato de la cocina china, según he leído, de la región de Sichuan. Es picante aunque, como siempre, la cantidad de picante es según cada uno. Tenedlo en cuenta cuando pongáis la pasta de chile y las guindillas secas, con o sin semillas.

Lo ideal seria utilizar un wok, pero si no, también nos podemos apañar con una buena sartén.

Ingredientes:

Marinado del pollo:

4 muslos deshuesados

2 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de vino de arroz

1 cucharaditas de aceite de sésamo

2 cucharadas de maizena

1 clara de huevo

Sal

Salteado:

3 cebolletas (la parte verde cortada entre 1,5-2 cm)

1 pimiento rojo (cortado a cuadrados de 1,5 cm)

1 cucharada de pasta de chile (Sriracha)

2 dientes de ajo rallados

1 cucharada de jengibre rallado

1 cucharada de pimienta de sichuan

1 cucharada de azúcar

4 guindillas secas sin semillas (opcional según el picante) cortadas a trozos de 1,5 cm

2 cucharadas de salsa de soja

200 ml caldo de pollo (mantener caliente)

2 cucharadas de maizena

150 gr Cacahuetes tostados sin sal

Aceite de girasol

Arroz blanco para acompañar 

Elaboración:

Cortamos el pollo a trozos no muy grandes, de unos 2 cm, que se pueda comer de un bocado. Lo ponemos en un bol con todos los ingredientes para el marinado y lo mezclamos bien. Dejaremos reposar unos 20 minutos.

Cogemos la sartén o el wok y cubrimos el fondo con un poco de aceite de girasol. Cuando esté caliente añadimos el pollo y lo salteamos hasta que casi esté cocido. Entonces retiramos del fuego

Añadimos más aceite, si hace falta y añadimos la cebolleta, el pimiento y los salteamos un par de minutos. Añadimos la pasta de chile, el ajo, el jengibre, la pimienta de sichuan, el azúcar y las guindillas. Salteamos un par de minutos para que queden todos los ingredientes bien integrados.

Añadimos el pollo, la salsa de soja y el caldo de pollo (previamente en el caldo hemos añadido la maizena para que quede bien diluida). Mezclamos bien y por último integramos los cacahuetes.

Servimos junto con un bol de arroz blanco.