Pollo Saté o Satay

El pollo saté se suele servir en pincho hecho al grill y se va bañando en la salsa. Al hacerlo en casa yo prefiero hacer el pollo salteado y mezclado con la salsa. Se hace sobretodo en el sudeste asiático, la primera vez que lo vi fue en las cartas de los restaurante chinos. Estuve buscando y dependiendo de las regiones tanto el marinado como la salsa puede variar. En este caso, es estilo tailandés, que parece ser el más habitual. El resultado me ha sorprendido muy agradablemente.

Marinado:

500 gr pollo, contramuslos sin hueso

1,5 cucharada cilantro en polvo

½ cucharadita de comino en polvo

¼ cucharadita clavo

2 dientes de ajo rallados

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharada de lemongrass picado

1 cucharada de azúcar

Pimienta

Sal

200 ml leche de coco

1 cucharada de vinagre de arroz

50 ml agua

Salsa satay:

80 gr cacahuetes bien picados

150 ml leche de coco

1 cucharada de curry rojo

1 cucharada puré de tamarindo

1 cucharada azúcar

1 cucharada salsa de pescado

Aceite de girasol

Cacahuetes picados para decorar

Cebollino picado para decorar

Elaboración:

En un bol ponemos todos los ingredientes, primero mezclamos los secos y luego los líquidos. Añadimos el pollo y dejamos marinar durante almenos 2 horas en la nevera.

Para la salsa:

En un cazo ponemos la leche de coco, el curry, tamarindo, azúcar y salsa de pescado. Empezamos a calentar y finalmente añadimos los cacahuetes. Reducimos un poco la salsa hasta que empiece a espesar, solo ligeramente. Reservamos.

Final:

Escurrimos bien el pollo del marinado y lo salteamos en una sartén con aceite de girasol. Cuando el pollo ya esté cocido añadimos la salsa, mezclamos solo un minuto y ya se puede servir.

Decoramos con el cebollino y los cacahuetes. Y acompañamos con arroz blanco.