Brunyols de l’Empordà

El sábado pasado hicieron la feria del Brunyol de l’Empordà en Figueres.  Tenía un puesto así que me pasé todo el día allí.  No se la cantidad de buñuelos que tenían, aunque yo vi un montón de cajas llenas, pero a media tarda me dijeron que se les habían agotado.

Esta receta que os pongo la saqué del programa de la feria, que a su vez la sacaron de TV3.  Quedan muy ricos y blanditos.

Más abajo os pongo alguna foto del puesto de buñuelos y del mío.

Ingredientes:

625 gr. de harina

65 gr. mantequilla reblandecida

35 gr. levadura fresca (disolver con un poco de la leche)

150 gr. azúcar

7 gr. de sal

240 ml leche tibia

15 gr. “matafaluga” (anís en polvo)

10 gr. cilantro (en polvo)

½ rama de canela

Piel de 2 limones

10 cl. de garnatxa

3 huevos

Aceite de girasol

Azúcar para el rebozado

Elaboración:

Mezclar la harina, el azúcar, la mantequilla, la sal.

A parte hervimos la leche junto con la canela, la “matafaluga” y el cilantro un par de minutos.  Utilizamos un colador de tela y, con la leche aún tibia, lo juntamos con la mezcla anterior. 

Añadimos la levadura fresca, la piel de limón, la garnatxa, amasar bien, e ir añadiendo los huevos uno a uno.  La masa queda un poco pastosa y pegajosa, la dejáis en un bol tapado con un trapo durante 2 horas, hasta que doble el tamaño.

Luego en un cazo, cuando ya esté el aceite caliente, vamos dando forma a la masa y la freímos (para que no se me pegara la masa en las manos, me las mojé con aceite).  Cuando ya estén dorados rebozarlos directamente en azúcar.