Croquetas de lentejas y queso

Casi se me olvida colgar hoy la receta! Si es que soy un despiste.  Primero decir que no soy muy fan de las lentejas, pero este mes es el reto de “la recepta del 15”, así que estuve pensado como hacerlas y aquí tenéis el resultado.

Ingredientes:

400 gr. de lentejas cocidas

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de comino molido

115 gr. pan rallado

115 gr. queso rallado (yo utilicé un paquete que te vienen 4 tipos mezclados)

1 calabacín rallado y escurrido

Harina

2 huevo batidos

Pan rallado

Aceite de oliva

Elaboración:

Coger 200 gr. de lentejas cocidas junto con las cebollas y el ajo y triturarlo todo hasta que quede una pasta fina.  Verterla en un bol y añadir el resto de las lentejas, el comino, el pan, el queso y el calabacín.  Mezclar bien hasta que os quede una masa lo suficientemente consistente como para dar forma a una croqueta.

Una vez hayáis dado forma a las croquetas, pasar por harina, huevo y pan rallado y freír en aceite caliente.  No pensé en contar cuantas salieron, pero fueron muchas, las que no nos comimos en el momento, las congelé.