Bocata de Calamares con Pan Negro

Hace unos días vinieron unas amigas de Madrid y, para sorprenderlas, quise hacer algo típico de allí, pero un poco diferente.  Creo que realmente lo conseguí y les encantó.

El pan al contrario de lo que pueda parecer, queda muy tierno.

Ingredientes (me salieron para 5 barritas de pan):

10 gr. de levadura seca activa

1 cucharada de azúcar

430 gr. de harina

1 cucharadita de sal

320 ml de leche entera tibia

3 cucharadas de aceite de oliva

4 sobres de tinta de calamar

Calamares a la romana

Aceite para freírlos

Elaboración:

Para hacer el pan mezclad primero los ingredientes sólidos y luego los líquidos (la tinta aún no).  Amasad bien la masa, queda un poco pegajosa, y si no podéis trabajarla poned más harina.  Os sugiero que a partir de aquí os pongáis guantes de plástico y plastifiquéis la zona de trabajo, sino queréis que os quede todo negro.  Coged las bolsas de tinta, abrid un agujero en la masa y echáis uno de los sobres y trabajadla, poner los sobres de uno en uno.  Cuando la masa ya esté negra y bien trabajada, hacéis una bola.  La dejáis en un bol tapada con un trapo durante 1 hora, que duplicará su tamaño.

Pasado el tiempo partís la masa en los trozos que queráis, le dais la forma y al horno, precalentado a 200º, durante unos 20 minutos.

Freír los calamares a la romana, los ponéis dentro del pan y listo.