Pastel de Sushi

En la “Recepta del 15” de este mes, “Els fogons de la Bordeta” y “Xocolata desfeta” nos proponen como ingrediente: el arroz.  Tuve claro que quería hacer una receta japonesa que me encanta.  El pastel de Sushi, además de quedar muy bien visualmente, está muy rico.  Para los que no os gusta lo crudo, este no lleva, aunque se puede cambiar el atún en lata por salmón o atún crudo.

Ingredientes:

240 gr. de arroz

Sushinoko

4 huevos

Mango cortado en láminas finas

Aguacate cortado en láminas finas

Pepino cortado en láminas finas y cortadas por la mitad (no es necesario sacar la piel)

2 latas pequeñas de atún + mayonesa

Gambas pequeñas cocidas

Surimi en tiras

Cebollino picado

Un molde individual sin parte inferior cuadrado o rectangular

Salsa de soja y wasabi para acompañar

Elaboración:

Hacer 4 tortillas de 1 huevo (podéis añadir una cucharadita de soja).  Dependiendo del molde que utilicéis con 3 tendréis bastante, ya lo veréis, ya que se necesitan dos láminas finas de igual tamaño que el molde.

Si no tenéis un ricecooker (máquina para cocer arroz):

Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente.  Poner el arroz en una olla, cubrir de agua hasta que sobresalga un dedo de agua y hervir con la tapa un poco abierta. El arroz estará cuando no haya agua y queden unos agujeritos.

Cuando el arroz esté hecho, poner en una bandeja, espolvorear con el Sushinoko al gusto y con una cuchara mover ligeramente el arroz, para que se filtre el sushinoko.

Escurrir el aceite del atún, y mezclar con dos cucharadas de mayonesa, tiene que quedar una pasta, como en la foto.

Para el montaje:

Colocáis el molde en el plato a servir y ponéis una capa de arroz, aplastándola bien.  Una lámina de tortilla, una capa de mango, una capa de aguacate, otra lámina de tortilla, una capa de arroz, aplastarlo bien.  Una capa de pepino y para acabar, en un lado ponéis la mezcla de atún y mayonesa y al otro lado el surimi.  Las gambas en medio y un poco de cebollino encima del atún.  Sacar el molde con cuidado.

Hacer lo mismo con los otros 3 platos.