Feria Orígens en Olot

Este fin de semana estuve en la Feria Agroalimentaria Orígens en Olot, donde pude disfrutar de varias clases de cocina, con platos deliciosos, impartidas por cocineros de restaurantes importantes, algunos con estrella michelin. Os dejo algunas fotos de los platos que se hicieron.

Aquí podéis encontrar todas las recetas: Aquí

Restaurante Emporium – Màrius y Joan Jordà

Pollo con cigalas, crestas de gallo y verduras escalivadas

Morro de bacalao con garbanzos, tocino y tripas de bacalao

Crema catalana con manzana al horno, canela y carquiñoles

Restaurante la Quinta Justa – Gerard Xifra y Restaurante l'Hostalet – David Colom

Panceta guisada

Nabos agridulces

Cerdo con Patata Mora

Restaurante El Claustre de Palera – Joan Cuadrat

Manitas de cerdo crujientes rellenas de cigalas en su jugo

Pastel de higos de Palera

Tarrina de conejo con setas escabechadas

Restaurante Les Cols – Fina Puigdevall y Pere Planagumà

Fesols de Santa Pau, cebolletas de platillo, jugo de asado

Lechuga hidropónica a la brasa

Paisaje volcánico de algarroba, chocolate, alforfón, boniato

Restaurante Can Jubany – Nandu Jubany

Ensalada de oronja con panceta a la brasa

“Llènegues”asadas al horno con vino rancio y langostinos

Platillo de níscalos, calamares, tripa de bacalao y butifarra de sangre

Restaurante Casamar – Quim Casellas

Gambas con arroz bomba, calabaza y butifarra negra

Papillote de pez roca con setas

Es niu

Restaurante Tres Macarrons – Miquel Aldana

Souffle de calamar

“Suquet” de bogavante

Restaurante Capritx – Artur Martínez

Caldo de jenjibre

Nyoquis de garbanzos

Entre otros

Restaurante Mas Pau – Xavier Sagristà

Caracola de pan con tomate y jamón

Corvina al hinojo

Manitas de cerdo con cigalas

Sopa de cebolla con buñuelo de romescu

Restaurante Ca l'Enric – Jordi Juncà

Restaurante La pizzeria del Pirineu – Fabián Martín

No tengo fotos, pero nos enseñó una calzone de queso y setas. Un aperitivo con agua de tomate, nata batida con mozzarela y massa de pizza frita. Un postre con masa de pizza frita, nata montada y chocolate.

Cuando acabó la clase nos dejó a todos con la boca abierta, aparte de haber ganado concursos a la mejor pizza de calidad, también ha ganado el concurso de pizza acrobática, y tuvimos la gran suerte de que nos hiciera una demostración.