Tarta con membrillo

Esta tarta se hace al estilo de la tarta tatin: poner la fruta debajo y una vez cocido dar la vuelta. La mezcla de especies le da un sabor especial, y por supuesto el membrillo.

Ingredientes:

Almíbar de membrillo:

3 membrillos

1 botella de vino blanco

750 gr. azúcar

2 trozos de piel de limón

Bizcocho:

3 huevos batidos

120 gr. azúcar moreno

225 gr. harina

75 gr. harina de almendras

1 cucharadita canela en polvo

1 cucharadita azúcar avainillado

½ cucharadita bicarbonato

½ cucharadita nuez moscada

¼ cucharadita clavo en polvo

½ cucharadita sal

½ sobre de levadura

150 gr. mantequilla derretida

160 gr. miel

Elaboración:

Almíbar de membrillo:

Pelar los membrillos y cortarlos por la mitad a lo largo. Poner en una cazuela junto con el vino, el azúcar y la piel de limón. Poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y después bajarlo. Dejar cocer unos 45 minutos.

Bizcocho:

Mezclar bien todos los ingredientes, por el orden de la receta, mejor pasar unas varillas.

Montaje:

Coger un molde redondo de unos 22 cm, mejor de los que se puede separar la base del aro. Cortar el membrillo a medias lunas, e ir poniendo en espiral en el fondo hasta cubrirlo todo, y verter un poco del almíbar. Con cuidado vamos poniendo la masa del bizcocho y lo dejamos al horno pre calentado a 180º durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez lo sacamos del horno, dejamos que el pastel se temple, sacamos el aro del molde, y lo giramos con cuidado.