Aprovechemos la temporada
de habas con este plato tradicional.
Ingredientes:
450 gr habas peladas
450 gr chipirones
2 dientes de ajo picados
1 cebolla grande cortada
en juliana
1 guindilla
1 tomate rallado
1 chorro de brandy o un
vaso de vino blanco
Azafrán
Sal
Pimienta
Agua caliente
Elaboración:
Limpiamos bien los
chipirones, quitando las bocas y la espina central.
En una sartén ponemos el
ajo, la cebolla, la guindilla y el tomate, sofreímos hasta que la
cebolla empiece a transparentar.
Añadimos el brandy o el
vino, los chipirones y salpimentamos. Damos un par de vueltas a la
sartén.
Añadimos las habas junto
con el azafrán, volvemos a mezclar y cubrimos con el agua. Cuando
empiece a hervir, dejamos tapado unos 45 minutos bajando el fuego.
Unos 15 minutos antes, destapamos para que se reduzca un poco el
agua.
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