Croissants

Hoy ya hace dos años que empecé con este blog. El tiempo pasa muy rápido y de momento hay muchas ganas de seguir con él. Un agradecimiento a todos los que me ponéis comentarios y a los que me visitáis.

Hace tiempo que tenía ganas de hacer unos croissants, aunque esta vez no me he atrevido a experimentar con los ingredientes y he sacado la receta del libro “Paso a paso repostería y panadería”. Vaya desayunos me esperan!

Ingredientes:

500 gr. harina de fuerza (un poco más para tamizar)

50 gr. azúcar glas

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura seca activa

300 ml leche templada

300 gr. mantequilla reblandecida

1 huevo batido

Elaboración:

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la leche. Amasar bien la masa y guardarla en el bol enharinado durante 1 hora o más para que doble el tamaño.

Mientras tanto cogemos la mantequilla y la ponemos entre dos papeles de horno, como en la foto. Con el rodillo la aplanamos, dando una forma mejor cuadrada, y la dejamos en la nevera para que endurezca (es mejor para trabajarla).

Cogemos la masa y la ponemos en una superficie enharinada, la aplanamos con el rodillo hasta un tamaño superior al de la mantequilla. Ponemos la mantequilla encima de la masa y la cubrimos perfectamente con la masa.

Aplanar con el rodillo manteniendo la forma rectangular, doblar la masa y seguir aplanando, así un par de veces. (Si veis que la mantequilla esta muy reblandecida, poned la masa en la nevera unos minutos).

Dejar la masa de unos 5 mm de grosor y cortar en forma de triángulos.

Enrollar los triángulos empezando por la parte más ancha.

Poner los croissant en un bandeja de horno cubierta con papel de horno. Pintarlos con el huevo batido y al horno, precalentado a 200º, durante unos 20 minutos.