Goulash

Con estas nevadas y frío apetecen comidas calientes. Hoy os traigo un guiso de ternera, un plato húngaro. Una amiga fue hace poco a Budapest y me habló de él, enseguida me entraron ganas de probarlo. Ella lo comió en la calle, y se lo sirvieron dentro de un pan redondo, yo en este caso he preferido acompañarlo de arroz blanco, aunque también se sirve con patata.

Ingredientes:

1 kg. De ternera cortada en trozos no muy grandes (yo utilicé la parte del morcillo)

2 cebollas cortadas en juliana

1 diente de ajo picado

1 cucharada de pimentón dulce generosa

1 cucharadita de comino en grano

1 hoja de laurel

2 zanahorias cortadas en rodajas

1 pimiento verde cortado en trozos

100 gr. de tomate triturado

250 ml. De vino tinto (que sea un poco bueno)

1 L. de caldo de carne (ligero)

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

Arroz blanco para acompañar.

Elaboración:

Cubrir el fondo de una olla con aceite, y poner la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla empiece a transparentar.  

Añadir el pimentón, el comino, y el laurel.

Mezclar bien y poner las zanahorias y el pimiento. Pasados un par de minutos poner la carne, salpimentar.  Dejar 5 minutos para que se integren los ingredientes. 

Añadir el tomate junto con el vino, dar un par de vueltas y para acabar el caldo de carne.

Cuando empiece a hervir, tapar y dejar a fuego lento durante una hora. Luego destapar la olla y dejar reducir durante 20-30 minutos. Controlar la reducción porque tiene que quedar caldoso.