Magdalenas de Nísperos

Los nísperos que he utilizado para hacer las magdalenas son recién arrancados del árbol del huerto.  Es una fruta muy rica aunque no tiene mucha carne con esos huesos enormes que lleva dentro.  

Ingredientes:

3 huevos batidos

200 gr. azúcar

300 gr. harina

1 sobre de levadura

120 gr. mantequilla derretida

12 nísperos pelados, sin huesos, y cortados en trozos

Elaboración:

Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la harina con la levadura, ir mezclando, y por último añadir la mantequilla con los nísperos.  Para acabar lo mezclé bien con la batidora.  Poner la masa en los moldes y al horno, precalentado a 200º, durante 20 minutos.

Girona – Rocambolesc

Hoy no hay receta.  He tenido que ir a Girona y, aprovechando, me he pasado por la heladería de Jordi Roca, de El Celler de Can Roca.  La heladería se llama Rocambolesc, el helado que he probado estaba muy rico y la verdad es que la decoración me ha gustado mucho.  Me he pedido el “Làctic”, está hecho con leche de oveja, una nube de azúcar y más cositas.  Tiene un sabor suave y rico, pero me queda pendiente probar los otros sabores las próximas veces.

Aquí os dejo unas fotos:

Esta es una de las vistas más conocidas de Girona. La ciudad tiene un casco viejo precioso y, esta semana del 12 al 20 de mayo, montan “Temps de Flors”.  Se llena de flores el casco viejo y los patios de las casas antiguas, que se abren al público.  Vale mucho la pena ir, no sólo por ver la creatividad con que presentan las flores, sino también por los edificios.

Estás son fotos de la heladería:

 

Y para los que no me conocéis esta soy yo, muy feliz con mi helado.

Aprovecho para dar gracias a Nieves de Igloo Cooking por darme este premio al Blog Original, pide que me defina en una frase, es complicado… a ver… “Chocolate??!!! Donde???”

Volcán de Queso

Esta es una forma divertida de hacer una fondue de queso y lo bueno es que después no tienes que lavar nada, porque incluso te comes el recipiente.

Esta receta la saqué de “ClubdeCuines”.

Ingredientes:

1 Pan redondo de 800 gr.

500 gr. Queso Emmental cortado en dados pequeños

500 gr. Queso Manchego curado cortado en dado pequeños

250 gr. Cebolleta picada

200 gr. Mayonesa

Pimienta blanca

Elaboración:

Abrir una tapa en la parte alta del pan y vaciar toda la miga (la cual la reservaremos para comer mojar después en el queso fundido).  Hacer una mezcla con todos los ingredientes y ponerla dentro del pan bien apretadito, pero con cuidado de no romper las paredes.  Poner la tapa.

Envolver el pan con papel de plata y poner al horno, a 200º, durante una hora.  Para saber si esta abrid el papel de plata, levantad la tapa y si está el queso fundido, ya lo podéis servir en la mesa acompañado con la miga de pan.  A medida que vayáis rebajando el queso ir rompiendo y comiendo las paredes que están crujientes y muy ricas.

Quiero dar las gracias a todos los que me visitáis y a los que me dejáis comentarios.  A veces me entero a través de amigos, de seguidores que ni conozco, como Juan que me han dicho que ya ha hecho varias de mis recetas.  Un saludo a todas y todos.

Pastel de merluza con vinagreta Florimond

Es un plato que queda bien presentado para una cena chula.  La vinagreta tiene un buen contraste, con el sabor fuerte de la anchoa.

Ingredientes:

400 gr. Merluza

4 huevos batidos

1 yogurt griego

Orégano

3 cucharadas de harina

1 sobre de levadura

150 gr. gambas troceadas

4 láminas de pasta philo

Aceite de Oliva

Ingredientes para vinagreta Florimond:

5 anchoas

4 yemas de huevo duro

1 cucharada de alcaparras

2 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de perejil

1 cucharadita de cebollino

1 cucharadita de estragón

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

Elaboración pastel:

Trocear la merluza y, con papel de cocina, secarla para quitarle el exceso de agua.  Se mezcla con los huevos, el yogurt y el orégano.  Se tritura todo, después añadimos la harina, la levadura, y volvemos a triturar.  Se añaden las gambas troceadas, a las que previamente les hemos secado el exceso de agua.

Coger los moldes, yo utilicé unos aros de acero inoxidable que no tienen parte inferior, para facilitar el desmoldado.  Coger una lámina de philo y cortarla en 4 partes.  Untar el molde con aceite de oliva y forrarlo con las 4 capas.  Después añadiremos ¼ parte de la masa.  Poner en el horno, precalentado a 200º, durante 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Desmoldar y, para adornar si se quiere, añadir cebollino picado.

Elaboración de la vinagreta Florimond:

Coger las anchoas, las yemas de huevo, las alcaparras, el vinagre, el perejil, el cebollino, el estragón y triturarlo todo.  Después pasarlo por un chino, poner la mezcla en un mortero con sal y pimienta e ir añadiendo aceite de oliva y removiendo hasta que quede una crema homogénea.

Servir de acompañamiento del plato.

Pastelitos de limón

Hoy día 23 es San Jorge.  Además de ser el día del libro, en Cataluña tenemos por costumbre que los chicos regalen una rosa a las chicas, y nosotras un libro a ellos (aunque algunas también preferimos un buen libro). Además, para los seguidores de los libros Canción de Hielo y Fuego (Juego de Tronos) !pues hoy empieza la segunda temporada¡, largo tiempo esperada por algunos.  Porque os cuento esto?, pues porque unas chicas crearon una página haciendo reales las recetas de los platos que salen en los libros: aquí tenéis el blog “innatthecrossroads”.  Han sacado un libro, así que solo hay algunas recetas, pero vale la pena revisarlas.  Aquí os dejo los pastelitos de limón, los preferidos de Sansa en los libros.

Ingredientes:

45 gr. Mantequilla derretida

55 gr. Azúcar moreno

3 yemas de huevo

Ralladura de un limón

½ cucharadita bicarbonato de sodio (disuelta en una cucharada de agua caliente)

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de clavo

¼ cucharadita de nuez moscada

Pizca de azafrán

140 gr. Harina

Zumo de un limón

1 cucharada de miel

Elaboración:

Mezclar las yemas junto con el azúcar y la mantequilla.  Añadir la ralladura de limón, el bicarbonato, la sal, el clavo, la nuez moscada y el azafrán.  Mezclar bien y por último añadir la harina tamizada.

Dejar reposar la masa durante 20 minutos.  Formar pastelitos de unos 4 o 5 cm. de diámetro.  Poner en el horno, a 200º, durante 14 minutos.  La parte inferior no tiene que quedar marrón, que queden poco tostadas. 

Dejar enfriar en una rejilla.

Poner en un cazo el zumo de limón y la miel, calentar hasta que se deshaga, dejar enfriar un par de minutos y pintar los pastelitos.  Dar varias pasadas, la parte de arriba quedará muy tierna.

“Brown Soda Bread”

Cuando fui a Irlanda, en todos lados tenían el brown soda, un pan que te ponen para acompañar los platos.  Se sirve con mantequilla, tiene mucha miga y llena bastante.

Ingredientes:

175 gr. harina de fuerza

1 cucharadita de bicarbonato de soda

375 gr. harina integral

Pizca de sal

2 cucharaditas de azúcar moreno

450 gr. de suero de mantequilla (buttermilk) o, sino encontráis o no tenéis ganas de hacerla, la misma cantidad de yogurt griego.

Elaboración:

Mezclar las harinas, el bicarbonato de soda, la sal y el azúcar.  Hacer un agujero en el centro y poner la buttermilk o el yogurt, y mezclar bien con la ayuda de una espátula.

Coger un molde rectangular, poner la masa dentro, y espolvorear por encima con harina integral.  Poner al horno precalentado a 200º durante 30 minutos, la parte de arriba tiene que quedar tostada, y si claváis un palillo y sale limpio, ya está listo.

Sacar del molde y poner en una rejilla para que se enfríe bien.

Pastel de Sushi

En la “Recepta del 15” de este mes, “Els fogons de la Bordeta” y “Xocolata desfeta” nos proponen como ingrediente: el arroz.  Tuve claro que quería hacer una receta japonesa que me encanta.  El pastel de Sushi, además de quedar muy bien visualmente, está muy rico.  Para los que no os gusta lo crudo, este no lleva, aunque se puede cambiar el atún en lata por salmón o atún crudo.

Ingredientes:

240 gr. de arroz

Sushinoko

4 huevos

Mango cortado en láminas finas

Aguacate cortado en láminas finas

Pepino cortado en láminas finas y cortadas por la mitad (no es necesario sacar la piel)

2 latas pequeñas de atún + mayonesa

Gambas pequeñas cocidas

Surimi en tiras

Cebollino picado

Un molde individual sin parte inferior cuadrado o rectangular

Salsa de soja y wasabi para acompañar

Elaboración:

Hacer 4 tortillas de 1 huevo (podéis añadir una cucharadita de soja).  Dependiendo del molde que utilicéis con 3 tendréis bastante, ya lo veréis, ya que se necesitan dos láminas finas de igual tamaño que el molde.

Si no tenéis un ricecooker (máquina para cocer arroz):

Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente.  Poner el arroz en una olla, cubrir de agua hasta que sobresalga un dedo de agua y hervir con la tapa un poco abierta. El arroz estará cuando no haya agua y queden unos agujeritos.

Cuando el arroz esté hecho, poner en una bandeja, espolvorear con el Sushinoko al gusto y con una cuchara mover ligeramente el arroz, para que se filtre el sushinoko.

Escurrir el aceite del atún, y mezclar con dos cucharadas de mayonesa, tiene que quedar una pasta, como en la foto.

Para el montaje:

Colocáis el molde en el plato a servir y ponéis una capa de arroz, aplastándola bien.  Una lámina de tortilla, una capa de mango, una capa de aguacate, otra lámina de tortilla, una capa de arroz, aplastarlo bien.  Una capa de pepino y para acabar, en un lado ponéis la mezcla de atún y mayonesa y al otro lado el surimi.  Las gambas en medio y un poco de cebollino encima del atún.  Sacar el molde con cuidado.

Hacer lo mismo con los otros 3 platos.