Panellets

Postre típico de estas fechas, y de los peligrosos! Con dos no te basta, ni con tres, ni con cuatro, …

Ingredientes (me han salido unas 70 unidades, aunque las bolas no son muy grandes):

200 gr. boniatos (o patata)

400 gr. harina de almendras

400 gr. azúcar

1 clara de huevo

Ralladura de un limón

Para decorar, yo hice de 4 tipos:

100 gr. piñones

100 gr. almendras picadas

Almendras tostadas sin piel

Chocolate negro para fundir

1 yema de huevo

Elaboración:

Pelar y hervir los boniatos, luego aplastarlos hasta que quede una pasta.

En un bol mezclar la harina de almendras junto con el azúcar.  Añadir la pasta de boniato, las yemas y la ralladura de limón.  Ir mezclando hasta que se unan todos los ingredientes.

Coger una bandeja de horno, la enharináis o ponéis papel de horno.

Ir haciendo bolas no muy grandes y las rebozáis con los piñones o las almendras picadas, o si queréis solo una almendra la ponéis en el centro de la bola. 

Poner las bolas en la bandeja con un poco de separación entre ellas.  Las pintáis por encima con la yema de huevo.  Y al horno precanlentado a 180º, durante unos 15 minutos.

Para hacer las de chocolate: lo he deshecho al baño maría y he cogido panellets de almendras picadas y las he bañado en él.  A los chocolateros os van a gustar.