Langostinos con salsa de mango y coco

Esta salsa es perfecta para acompañar pescado. Aquí os la pongo en plan entrante, pero con una ensalada de marisco os quedará muy rico.

Ingredientes:

16 langostinos cocidos y pelados

½ mango (entero me pesaba unos 700 gr)

½ cebolleta mediana cortada a trozos

75 ml leche de coco

4 hojas de menta

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

½ Zumo de un limón

Un chorro de aceite de oliva

Lechuga cortada en juliana

Pasta Kataifi

Elaboración:

Para hacer la forma de los nidos utilizo un molde de tartaletas. Pongo la pasta en forma de espiral cubriendo los laterales y el fondo. Al horno precalentado a 180º, unos 8 minutos o hasta que estén un poco doraditos. Se pueden hacer el día antes.

La Salsa:

Pelar el mango, sacar el hueso y cortarlo en trozos. Ponerlo en un vaso de batidora, junto con la cebolleta, menta, sal, pimienta, limón, el aceite y la leche de coco. Triturarlo todo, tiene que quedar una textura espesa, pero más tirando a líquido. Si os queda muy líquida añadir un poco más de leche de coco. Guardar en la nevera.

Para el montaje: poner en medio del plato el nido, un poco de lechuga encima, un langostino picado, verter salsa y acabar de adornar con 3 langostinos como en la foto.

Baba ganoush

Este plato se suele comer en Oriente Próximo, es perfecto para un entrante o como tapa. Yo normalmente lo pongo en la mesa junto con Hummus y paté de aceitunas verdes. Con todos estos platos ya casi tienes una comida hecha.

Ingredientes:

1 berenjena grande

1 ó 2 dientes de ajo picados (depende de si os gusta mucho el ajo o no)

Zumo de media naranja

1 cucharadita de comino en polvo

50 ml de tahina

Sal

Pimienta

Un chorro de aceite de oliva

Acompañar con pan de pita, o tiras de zanahoria. Y adornar con perejil.

Elaboración:

Pinchamos la berenjena y la ponemos al horno unos 30 minutos, tiene que quedar arrugada.

Luego la pelamos y cortamos en trozos la carne. La ponemos en un vaso de batidora junto con los ajos, el zumo, comino, tahina, sal, pimienta y el aceite. Triturarlo todo muy bien, tiene que quedar un textura cremosa. Si os queda muy líquida añadir más tahina.

Tiramisú

Este pastel a mi me gusta presentarlo en porciones individuales, así que utilizo unos moldes de aluminio cuadrados para el montaje. Aquí os pongo la receta con molde grande, que es como se suele hacer.

Ingredientes:

Relleno:

500 gr mascarpone

175 gr azúcar glas

4 huevos (separar la claras de las yemas)

Bizcocho: (se suelen utilizar bizcochos de soletilla, aunque me gusta más así):

Podéis hacer 1 bizcocho y cortarlo horizontalmente en 3 partes o dividir la receta entre 3 y hacer 3 bizcochos

6 huevos

150 gr. azúcar

150 gr. harina

1 taza de café (unos 125 ml.)

Un chorrito de amaretto (opcional) mezclarlo con el café

Chocolate negro en polvo

Elaboración:

Para el bizcocho:

Yo utilizo un molde rectangular de 29x20 cm.

En un bol poner los huevos y el azúcar y mezclar con la ayuda de las varillas hasta que cambie a un color blancuzco, luego añadir la harina y acabar de mezclar. Poner en el molde untado con mantequilla para que no se pegue y al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos.

Cuando se haya enfriado, desmoldar y hacer dos cortes horizontalmente.

Relleno:

Batir las claras a punto de nieve.

Mezclar con la ayuda de las varillas las yemas, el azúcar y el mascarpone. Luego añadir las claras.

Montaje:

Poner una base de bizcocho, remojar un poco con el café, poner la mitad del relleno. Poner otro bizcocho, remojar un poco con el café, espolvorear el chocolate, y el resto del relleno. El último trozo de bizcocho remojarlo por debajo con el café, ponedlo encima del relleno y espolvorear con chocolate. (El último trozo lo remojamos solo por debajo para que, cuando pongamos el chocolate, no quede mojado).

Hamburguesa Catalana

Esta hamburguesa la he presentado a un concurso del que he quedado entre los 5 finalistas. El requisito era hacerla, como mínimo, con dos ingredientes catalanes.

Llegar al premio final depende del público, os pongo un enlace por si me queréis votar, hay tiempo hasta el 31/03/2013.

Se tiene que dar “me gusta” a la página, participar, señalar mi receta y poner un nombre.

https://www.facebook.com/hardrockcafebarcelona/app_79458893817

*Anotación del día 8/04/2013 : He ganado el concurso!!! Muchas gracias a los que me habéis votado y a los que me seguís, esto ayuda muchísimo a seguir con muchas ganas el blog.

Ingredientes para una hamburguesa:

110 gr. carne picada de ternera

35 gr. bull negre (butifarra negra) bien picado

1 cucharadita de perejil picado

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

Pan de hamburguesa

Una hoja de lechuga

3 rodajas de tomate

Mermelada de calçots

Mató

Elaboración hamburguesa:

Mezclar en un bol la carne, el bull negre, el perejil, la sal y la pimienta. Hacer una bola y luego darle forma de hamburguesa. Poner en una sartén con aceite o en una plancha, cocer hasta que quede al gusto.

El pan lo tostamos un poco en el horno y ponemos encima por este orden: la lechuga, el tomate, la hamburguesa, la mermelada, el mató y la tapa del pan. Listo para comer.

Mermelada de calçots

Esta mermelada es perfecta para acompañar carnes, se pueden sustituir los calçots por cebolla.  En la foto podéis ver como queda triturada y sin triturar.

Ingredientes:

800 gr. de calçots ya limpios (solo la parte blanca cortada en juliana)

200 gr. de azúcar

150 ml. “Vi ranci”

Aceite de oliva

Una rama fresca de romero

Elaboración:

En una cazuela poner un chorro de aceite, añadir los calçots y cocer durante unos 10 minutos. Poner el azúcar y el vi ranci, mezclar y dejar a fuego lento durante una hora. Para acabar poner la rama de romero y dejar cocer unos 15 minutos más. Yo en la misma olla he pasado la batidora para triturarlo, aunque si se quiere se puede dejar tal cual.

Vichyssoise

Un plato sencillo, rápido y de origen francés.

Ingredientes:

3 puerros cortados a rodajas (solo la parte blanca)

1 cebolla cortada a trozos

2 patatas peladas y cortadas a trozos no muy grandes

1 L. Caldo de pollo

75 ml. Leche entera

75 ml. Nata para cocinar

1 cucharada de mantequilla

Sal

Pimienta blanca

Perejil, cebollino (o la parte verde de la cebolleta) para decorar

Elaboración:

En un cazo mantener el caldo caliente.

En una olla ponemos la mantequilla, los puerros y la cebolla, cocemos durante unos 5 minutos. Añadimos las patatas, salpimentar, mezclar un par de minutos para que se mezclen bien los alimentos y añadir el caldo, dejar 15 minutos hirviendo y tapado.

Pasado el tiempo apartamos la olla, y con la batidora trituramos todos los ingredientes hasta que quede una crema. Luego añadimos la leche y la nata.

La vichyssoise se suele servir fría así que la dejáis en la nevera, aunque también puede comerse caliente.

Risotto de setas y alcachofas

Hoy os propongo una verdura de temporada: la alcachofa. He aprovechado un brik de caldo de zanahoria que me regalaron, la verdad es que me ha sorprendido, es rico y además le da un color anaranjado al arroz, tendré que intentar hacerlo en casa.

Ingredientes:

250 gr. arroz

3 cebolletas cortadas muy fina

3 ajos tiernos cortados a tiras finas

150 gr. setas variadas

1 alcachofa grande cortada a trozos no muy grandes

1 L. caldo de zanahoria o caldo de verduras

Sal

Aceite de oliva

100 gr. parmesano

Para adornar, opcional:

1 alcachofa cortada muy fina bañada en limón, un poco de sal y frita con aceite de oliva muy caliente

Para limpiar la alcachofa:

Cortar la parte superior, quitar las hojas exteriores hasta que la piel quede más blanca, con un cuchillo rebajad la parte inferior, cortadla por la mitad y sacar la pelusilla que hay en medio.

Elaboración:

En un cazo calentamos el caldo de zanahoria.

En una olla poner un poco de aceite, cuando esté caliente añadir la cebolleta y los ajos tiernos. Pasados unos 5 minutos añadir las setas, la alcachofa y salar. 5 minutos más y poner el arroz, dejar un par de minutos para que se mezclen todos los ingredientes y verter el caldo caliente hasta cubrir dejando un dedo de margen, (si sobra caldo lo guardamos caliente por si hace falta añadir, si no ha sobrado tened preparada un poco de agua caliente). El arroz hirviendo en 15 minutos estará, sobretodo id controlando que no se quede sin caldo hasta el final, pasado el tiempo si os queda caldoso poniendo a fuego fuerte un par de minutos ya se evaporará.

Mientras se cuece el arroz si queréis podéis freír la alcachofa para adornar.

Sacar el arroz del fuego y con la ayuda de un rallador id rallando el parmesano y mezclando (lo podéis comprar ya rallado, aunque así queda más sabroso).

Servir enseguida con la alcachofa frita por encima.